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Baixo Amazonas

A origem do quilombo está na fuga da escravidão de Benedito Rodrigues da Costa e seu três irmãos para a Amazônia, em 1878 (Foto: Alex Xamango/Acervo)   Vandré Fonseca, especial para Amazônia Real Manaus (AM) – Os descendentes de Benedito Rodrigues da Costa, angolano, escravo fugido que aportou no Amazonas no Século 19, estão prestes […]

12/10/2017 18:30

Concernente ao cozido, trata-se de um estado mediano da natureza dos alimentos, um estado próprio para a ingestão da comida. O que antes era penoso e difícil de se engolir cru, pois se gastava muita energia na mastigação, considerando o tempo para triturar, agora, depois de ser levado ao fogo, tornou-se melhor ao consumo. Após […]

11/10/2017 16:27

O que dizer da mesa tribal do passado, a qual é hoje, em alguma medida, associada às redes do comércio mundial de alimentos? Na perspectiva lévi-straussiana o alimento estaria dividido em três estados principais: o cru, o cozido e o podre. Em relação à culinária, o cru constitui o polo não marcado, enquanto os dois […]

21/09/2017 18:13

Acreditamos que existe uma razão prática que move o ato alimentar entre o caçador e a caça – como denominamos de humano-animal (devir animal) –, como também há uma consciência coletiva que agrupa a caça e o caçador como parte de um todo. O uno, desta feita, e assim o concebemos, é a corporificação de […]

27/07/2017 17:17

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